Bún riêu cua đồng! (tho hải minh phan)

Hướng Dẫn Cách Nấu Món Bún Riêu Cua Đồng.
Hải Minh Phan

1. Nguyên Liệu: (4 -6 người ăn) 

- Bún tươi: 1 kg.

- Cua đồng: 400 g.

- Thịt xay: 100 g.

- Tôm khô: 50 g.

- Trứng gà: 2 quả.

- Đậu hủ: 3 miếng.

- Cà chua: 4 quả.

- Hành khô, hành lá, tỏi, giấm và các gia vị.

2. Thực Hiện: 

- Đậu hủ thái nhỏ và chiên vàng.

- Hành lá rửa sạch cắt khúc.

- Cà chua cắt múi cau, xào với dầu ăn ở lửa to.

- Cua đồng rửa sạch bóc bỏ yếm, mai cua để riêng. Dùng que nhỏ lấy phần gạch cua ở mai cua cho vào bát.

- Phần thân cua đem xay hoặc giã nhuyễn cùng vài hạt muối. Trút cua sang một bát to rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước.

- Sau đó gạn nhẹ đổ nước lẫn thịt cua vào nồi, lặp lại thao tác hòa nước bóp nhẹ, gạn khoảng 2 lần đến khi trong bát chỉ còn lại phần vỏ cứng. 

- Hòa một chút gia vị muối, hạt nêm, đường (bột ngọt) vào nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. khuấy nhẹ để riêu cua kết lại và nổi lên, vớt để riêng ra bát.

- Cho cà chua đã xào qua trước đó vào nồi cua, nêm lại nồi nước dùng với một muỗng cà phê mắm tôm, các lại gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp ở lửa nhỏ.

- Tôm khô ngâm mềm cho vào xay nhuyễn, Trộn đều hỗn hợp tôm xay, thịt xay, trứng gà hành tỏi băm và để hạt nêm để làm chả.

- Dùng muỗng mức từng phần nhỏ cho vào nồi nước riêu đang sôi. Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đậu phộng đã chín vào.

- Khi nào ăn, cho giấm vào nêm vừa ăn.

- Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô và để phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này gọi là nước màu và có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát đang ăn.

- Cho bún vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua. Bún riêu cua nên ăn kèm với đĩa rau sống tươi ngon.

Hải Minh Phan

Chúc Mọi Người Ngon Miệng! 
Tham khảo (thơ hải minh phan)