Bún Bò Huế! (tho hải minh phan)

Hướng Dẫn Làm Món Bún Bò Huế!
hải minh phan

1. Nguyên Liệu: (4 - 5 người ăn)

- 1kg xương đuôi bò.

- 800 g chân giò (chân trước).

- 2.5 kg bún sợi to.

- 2 củ hành tây, 1 bó xả.

- 2 quả chanh, ớt trái, ớt bột.

- 2 muỗng súp mắm ruốc.

- Nước mắm, muối, mỡ.

- Bắp chuối bào, giá sống, hành lá, ngò rai.

2. Thực Hiện:

- Xương bò, chân bò rửa sạch, chặt khúc.

- Xả chia làm hai phần, một cắt khúc bó lại, một băm nhỏ.

- Thịt bò rửa sạch để ráo nước.

- Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 bó sả.

- Nước vừa sôi cho thịt bò, xương bò vào nấu.

- Nước sôi được 10 phút cho chân giò vào.

- Để lửa vừa và dùng muỗng hớt bọt để nước dùng được trong.

- Xem thịt nào chín mềm trước thì vớt ra đầu, không để quá chín.

- Khi vớt hết thịt ra, lọc mắm ruốc đổ vào nồi, nêm thêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn.

- Thịt nạm thái mỏng, to bản. 

- Chân giò lóc phần có thịt nhiều ra khỏi xương, thái giống với thịt nạm.

- Hành tươi cắt khúc, ngò rai băm nhỏ.

- Đun chảo mỡ nóng, cho cũ hành lá đã đập dập vào xào cho thơm, kế đến cho xã băm nhuyễn, ớt bột, bột hột điều dầu và một trái ớt chín băm nhỏ vào xào vàng.

- Cho một nửa hỗn hợp này vào nồi nước dùng cùng với một nữa hành ngò rai băm nhỏ.

- Cho bún vào tô, bên trên để thịt nạm, thịt chân giò và một nhúm hành, ngò rai.

- Nước dung nấu thật sôi chế vào tô bún.

- Dọn ăn với bắp chuối bào, giá sống, rau ngò rai và xả ớt xào.

- Khi ăn vắt thêm vài giọt chanh.

Hải Minh Phan

Chúc Mọi Người Ngon Miệng!
Tham khảo (thơ hải minh phan)