Xôi Ngũ Sắc Đòn Tết! (tho hải minh phan)

Hướng Dẫn Làm Xôi Ngũ Sắc Đón Tết!
Hải Minh Phan

1. Nguyên Liệu:

- Gạo nếp: 700g.

- Đậu xanh: 100g.

- Lá dứa, lá cơm nếp: 10 lá.

- Gấc: 1 quả.

- Bắp cải tím: 1/2 bắp.

- Nước cốt dừa: 500ml.

- Đường, muối.

2. Thực Hiện:

- Gạo nếp ngâm 8 tiếng.

- Đậu xanh ngâm 2 tiếng.

- Xay nhuyễn dửa tươi vắt lấy nước, tương tự ta cũng xay nhuyễn lá dứa/lá cơm nếp, nghệ và bắp cải tím rồi lọc lấy nước.

- Gấc: lấy hạt và phần ruộc đỏ, nạo thêm ít mỡ gấc (phần màu vàng) cho xôi thơm, béo, ngậy.

- Chia gạo nếp làm 4 phân bằng nhau.

- Xửng hấp xôi sau khi đổ nước lã vào, cho nếp vào chỗ hấp xôi và đun sôi lên. 

- Nhớ cho nước cốt dừa, ít đượng và muồi để xôi có vị bùi, thơm và đậm đà hơn.

- Bạn nấu khoảng 20 - 30 phút là xôi chín. 

- Có thể lấy một ít ra để thử xem xôi đã mềm dẻo chưa, tránh hấp lâu quá làm sôi bị nhão.

- Sau đó cho xôi vào một cái nội để giữ nóng.

- Như vậy là bạn đã có xôi màu trắng thơm ngon, đơn giản đầu tiên.

- Tiếp tục hấp xôi theo các màu khác nhau. Với màu xanh, bạn lấy nước cốt lá dứa hoặc lá cơm nếp và cho vào xửng hấp tương tự màu trắng. Sau khi xôi chín cho vào nồi giữ nóng.

- Làm tương tự với các màu còn lại.

- Khi trang trí bạn chỉ cần cho xôi vào khuôn theo từng màu khác nhau. Vì xôi ngũ sắc nhiều màu bắt mắt nên cũng có nhiều cách để trang trí khác nhau.

- Làm cho đĩa xôi ngũ sắc thành nhiều tầng, mỗi tầng 1 màu, với cách làm xôi nhiều tầng bạn nhớ lượng xôi đều nhau, ép chặt khuôn để các màu có độ kết dính.

Hải Minh Phan
Chúc Mọi Người Ngon Miệng!
Tham khảo (Thơ hải minh phan)