Cách làm bún mắm ngon tuyệt!
Hải Minh Phan.
Hải Minh Phan.
1. Nguyên Liệu: (4 người ăn)
- 150g mắm cá linh.
- 200g tôm tươi
- 200g thịt heo quay.
- 1 con mực ống.
- 300g phi lê cá lóc.
- 50g sả băm.
- 2 cây sả.
- 1 quả cà tím.
- 1 trái ớt sừng trâu.
- Gia vị 60g đường, 50g bột nêm, 5ml dầu ăn.
2. Thực hiện:
- Bước 1: đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sach và mở lửa lớn. Khi nước sôi, thả mắm cá linh vào nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm.
- Bước 2: múc nước mắm cá ra, lược qua bỏ phần xác chỉ lấy phần thịt.
- Bước 3: rửa sạch sườn già. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho 500ml nước sạch cùng sườn vào, mở lửa lớn nấu sôi trong vòng 5 phút. Đổ bỏ phần nước dơ vừa nấu ra. Tiếp tục thêm 1.5l nước sạch vào, mở lửa nhỏ để hầm sườn trong 20 phút.
- Bước 4: trong lúc hầm sườn, bắt tay chế biến cà tím. Rửa sạch và cắt cà tím thành tửng khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu ăn cug2 50g sả băm vào phi thơm. Sau đó thả cà tím vào, đảo đều khoảng 2 phút tắt bếp.
- Bước 5: đập dập 2 cây sả. rửa sạch, cắt ớt sừng thành từng đoạn ngắn. khi sườn đã mềm, đổ phần nước cốt mắm vào khuấy đều. Tiếp tục cho sả cây, hành tím và ớt sừng vào. Nêm nước dùng với 60g đường và 50g bột nêm.
- Bước 6: sơ chế và rửa sạch mực, cá lóc và tôm. cắt cá lóc thành từng phần nhỏ, cắt khoanh mực ống và bỏ phần đầu tôm. Trụng cá lóc, mực, tôm vào nước dùng đến khi vừa chín tới vớt ra.
- Bước 7: xếp bún và hải sản ra tô chan nước vào.
Lưu ý:
- Lược kỹ phần mắm cá linh để lấy được phần đậm đà của mắm.
- Chỉ nên trụng hải sản vừa chín tới để giữ được sự ngot và giai của hải sản.
Hải Minh Phan.
Chúc mọi người ngon miệng!
Tham Khảo (thơ hải minh phan)
Tham Khảo (thơ hải minh phan)
